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Gastromaquia “Dícese del lugar donde las personas aman comer”

Es lo primero que leerás cuando abras la carta de este restaurante, yo al leerlo di por sentado que estaría de lujo.

Este gran restaurante está ubicado en el colorido barrio de chueca, pleno centro de Madrid capital, nació en el año 2006 donde primeramente se ubicaba en la Calle Pelayo 8, al estilo de una taberna gastronómica mediterránea, donde pocos años después se cambió al número 6 dejando a un lado el concepto tabera y adoptando un poco más el de restaurante como tal; para el año 2017 se traspasó y tuvo ciertos cambios en cuanto a menú, haciéndolo más Fusión, con ello se le quería dar un twist a la tradicional cocina mediterránea, creando su propio concepto definido como ‘Fusión-Mediterráneo’ y contarles que recientemente en el mes de Agosto se han mudado al número 4 de la misma Calle Pelayo, donde nos ofrecen un lugar más espacioso, con distintos espacios y donde se pretenden asentar por largo tiempo, manteniendo la tradición, pero con ese toque vanguardista que los caracteriza.

Su plato estrella es el ‘Abrazado de Atún’ para los fans del atún rojo (como yo!) les va a deleitar, se trata de un lomo de atún abrazado en mayo de sriracha, cubierto con una ensalada tropical que le aporta un sabor fenomenal.

Berenjenas crocantes, las número 1 de la Berenjena Viajera!!!! Se trata de rodajas de berenjena morada gratinadas en pomodoro de la casa y cubiertas de un delicioso queso que prometo, te van a encantar!

Su arroz negro con chipirones crocantes está de diez! Es un arroz meloso con chipirones y emulsión de ají amarillo; no se trata del típico arroz negro, es una versión muy original del mismo y con ese toque un poco picante WOW!

Delicioso para los amantes del magret, ya que viene acompañado de un cremoso de boniato y un chimichurri de mango y rábano que le aportan un toque muy fresco y extra de sabor a tan conocido plato.

Cabe destacar que cuentan con una amplia gama de vinos rojos, tintos y rosados, para disfrutar junto a la rica comida que allí comerás.

Postres:

Les recomiendo no dejen de probar el sorbete de mojito, súper dulce y tropical como sus #tropicalvibes, pero les debo comentar que su tarta de queso ha sido nombrada como “La mejor de Madrid” así que es un #musthave. Demás está decirles que el trato en el local es de primera, los chicos que atienden son muy amables, se puede percibir la buena vibra y es algo que siempre valoro en un restaurante, poder ir a comer y sentirme como en casa.

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Jagger Restaurante, mi número 1 en El Barrio de Conde Duque!

El lema de este restaurante es ~Cocina Sincera~ y creo que no hay mejor descripción!

Desde que entras te vas a encontrar con un ambiente muy cálido, una música so unique (rock suave de los 90’s) y a Ignacio, el el crack creador de todos estos platos que les presento a continuación, con su cocina sincera nos llegó  corazón y es que este lugar definitivamente está en mi TOP TEN!!!!!!!.

Platos que degusté

❣️Puerros braseados con salsa romesco y aceite de su ceniza

❣️Cocochas de bacalao a la Romana sobre puré de guisantes y mahonesa de kimchie.

❣️Bocata de calamares (si es un bocata!) en orly de si propia tinta y alioli de ajo asado y miel.

❣️Espárragos blancos en su salsa con almendras.

❣️Caballa marinada con tomate rosa de barbastro y crema de mejillones.

❣️Secreto iberico con salsa de vainilla y semillas de amapola (para morirse!!!!)

Y de postre…

Kurut, leche quemada, fruta de temporada y aove!

Tarta de queso Stilton (mi tarta favorita!!!)

Cabe destacar que Ignacio cambia la carta por temporadas y/o días especiales como fue San Isidro en Madrid, pero sin duda no dejarán de sorprender los platos y la comparación calidad-precio increíble! 

No dejes de ir, te va a encantar!!!!

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Olivia, un favorito en Goya!

Siempre que me piden recomendación de algún restaurante por la zona De Goya les hablo de Olivia; es que desde la primera vez que lo descubrí me deleitó, la combinación de sabores que ofrece es extraordinaria, cuidan cada detalle y además de ello la atención es de lujo, sonrisas por doquier y un buen ambiente te llaman a descubrirlo.

Cuentan con un espacio cerrado en el que celebré mi cumpleaños pasado y allí se puede estar en intimidad con tus seres queridos.

LANGOSTINOS ENVUELTOS EN COCO CROCANTE

Mis favoritos sin lugar a dudas, me recordó mi viaje a Aruba donde los probé por primera vez; esta combinación con tartar de remolacha me parece super original.

PULPO FLAMBEADO EN LICOR DE NARANJA

(sobre cremoso de patatas, tomates secos, ají amarillo y wasabi) Plato delicioso por excelencia, en este caso el flambeado le da un toque unique y además le acompaña un tomate semiseco para crear distintas texturas.

CEVICHE DE ZAMBURIÑAS CON MANGO TROCEADO

 (con crujiente de alga nori y sésamo) tienes que vivir la experiencia de cómo vas a probar este plato según te lo va indicando el simpático de Nando, yo particularmente soy muy fan de las zamburiñas y este show de probarla con mango y un toque crujiente ya ni te digo, tienes que experimentarlo!

RISOTTO FUNGHI Y PANCETA CRUJIENTE

(rociado con queso parmigiano y aceite de trufas) un buen risotto nunca falla y menos si te lo sirven en una cama de queso crujiente MAMMA MIA! El arroz perfecto, el sabor de la panceta un buen punto para salir de lo común y el aceite de trufa para hacerlo con clase.

CARRILLADA DE CERDO EN SALSA NEGRA DE PANELA

(acompañado con puré de patatas y triturado de pistacho), la salsa negra de panela es algo muy clásico en Venezuela y en Olivia se han arriesgado a colocarlo con la carrillada y un delicioso puré que forman un plato nada liviano pero potente en sabor!

LOMO DE TERNERA GRILLADO

(servido con mézclum de lechugas, salsa de pimienta o chimichurri, y bastones de yuca), yo probé ambas salsas y me quedo con la de pimientas para acompañar la carne que es de calidad absoluta y acompañada de yuca me recuerda mucho a los domingos en casa.

Postres:

Olivia Especial, no te puedes ir sin probar su postre estrella, una increíble torrija con un sabor fenomenal que Aldo encantado te contará como decidieron crearlo! Es un #musthave!

Especial Olivia

Cheesecake de frutos rojos con galleta belga está para chuparse los dedos, super cremosito y cantidad justa.

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Bodega Javier Sanz, una joya de La Seca.

En la visita al ayuntamiento, Cristina nos ha obsequiado un lindo recuerdo y nos ha hablado un poco de la historia de su tierra (me encantó el sentimiento como habla de su tierra, tanto amor) y también nos han incentivado a querer ir algún día a la “Fiesta del Verdejo”, una fiesta dedicada al vino de esta zona, la cual se realiza cada tercer fin de semana de abril.

El día 26 de septiembre de 2018 hemos llegado a esta linda tierra llamada La Seca, ubicada en Valladolid, en la comunidad de Castilla y León, destaca en ella la cantidad de bodegas vinícolas, donde se ubica la de Javier, perteneciente a la Denominación de Origen Rueda.

D.O Rueda

El carácter Rueda está definido por tres elementos: la uva Verdejo (autóctona de la zona), el clima mediterráneo y los suelos cascajosos (que tienen muchas piedras).

La verdejo blanco, o simplemente verdejo, es una uva blanca de España. Es producto de un cruce entre la traminer (también conocida como savagnin) y la castellana blanca, Los racimos son pequeños. Es resistente a la sequía y se adapta bien a terrenos poco fértiles y arcillosos. Precisa de podas largas para obtener producciones aceptables.

Tradición Familiar

“Su filosofía se basa en la conservación de viñedos prefiloxéricos (“Prefiloxérico significa antes de la filoxera; la filoxera fue un parásito que ataco las vides europeas y las arrasó entre 1880 y 1905) de variedades autóctonas y en la recuperación de variedades casi extinguidas. Se trata de cinco generaciones de viticultores que durante más de 150 años han continuado la tradición”.

Sus vinos…

La Bodega de Javier Sanz elabora dos líneas de vinos, una es la clásica “Javier Sanz Viticultor” y su colección deluxe “Colección V”, que son vinos de autor.

La mejor manera de definir sus vinos sería combinando las palabras estilo y personalidad, ya que son vinos exclusivos, dentro de los cuales han mantenido variedades casi extintas y con un proceso más exigente de los tradicionales, he allí la calidad en su producto, pero exactamente ese es el punto que los hace únicos, donde se denota exclusividad y tradición familiar.

Llegamos en el momento perfecto de la vendimia, donde logramos ver el proceso mediante el cual se realiza, con un sol radiante y hermoso para capturar los mejores momentos mientras Laura nos contaba un poco de la historia de Javier.

Luego hemos llegado al lagar (recipiente donde se prensa la uva para obtener el mosto o que contiene dicha prensa) donde pudimos degustar su gama más selecta “COLECCIÓN V” VINOS DE AUTOR, acompañados de ricas tapas españolas; entre los que debo destacar mis favoritos:

Malcorta 2017, un vino fresco, de personalidad muy única, proviene de una uva que por su difícil recolección está casi extinta, pero Javier se ha encargado de mantener su vendimia a pesar de ello; cabe destacar que fue tras casi 20 años de investigación nació esta pieza.

Dulce de Invierno 2014, con una tonalidad súper dulce y rica (como de costumbre me gustán a mí), nace de la mezcla de uva verdejo y la gorda de Moldavia (proveniente de Rumania), posee un tono ámbar increíble  y es resultado de una compleja elaboración.

Para mí fue una oportunidad increíble porque además de conocer la cuna del verdejo en una de las bodegas más autóctonas de la zonza, también pude compartir con personas con muchísimo conocimiento en la materia, lo cual se traduce en aprendizaje y que manera de aprender más divertida!!!!

Si tienes la posibilidad no dudes en visitarles, en su página web puedes ver los horarios y días de visita.http://www.bodegajaviersanz.com/

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